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          開大鍋臺餐館做煙道是為了將室內煙氣排放至屋外,還食客一個空氣清晰的就餐環境,那么必須要做排煙道嗎?答案是不一定,我們先了解一下煙氣的來源,便知原因。

          吃大鍋臺產生煙氣的來源:

          1、現場炒菜、炒肉時產生的油煙。

          2、燒柴加熱時產生的煙氣。

          通過以上分析,我們了解只要避免現場炒菜、炒肉,避免使用柴火燒飯,就不用裝煙道,想必提出這個問題的用戶肯定是餐館空間環境不適合做煙道,那么有以下三種方法可解決:

          1、使用自凈化餐桌:該餐桌可將現場炒菜時產生的油煙通過鍋邊吸環吸收,通過內置活性炭進行過濾,達到無煙效果。

          2、采用電加熱灶臺+排風扇:燒電灶臺相對來說產生的油煙較小,室內再安裝一個排風扇,即可解決室內油煙問題。

          3、避免現場炒菜:可在后廚將菜與肉炒制好,然后直接倒入食客的鐵鍋內,只進行加熱即可,該方式避免了現場炒制產生的油煙,但建議安裝一個排風扇,效果更佳。

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