吃了這么多年的大鍋臺貼餅,你真的知道貼餅的正確操作嗎?下面教你5個步驟,輕松學會大鍋臺貼餅。
1.準備玉米面和小蘇打,煉奶、酵母適量;
2.將準備好的酵母水和煉奶混合,加入準備好的玉米面中,跟平時和面一樣將玉米面攪成絮狀,注意:制作酵母水的時候要選擇溫水;
3.將絮狀的面粉揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒發2個小時左右,(發酵時間可以根據溫度的不同而訂,具體以面面團稍稍鼓起為準);
4.把堿水導入發酵好的玉米面中,防止做出來的貼餅酸味過大;
5.上述做好的玉米面分成相同的小劑子,揉成面團之后用手按壓成餅狀,放在鐵鍋周圍即可。
鐵鍋內加水的量建議不要超過餅子的三分之一,蒸煮時間也不用太長,大約15分鐘就可以了。
開大鍋臺飯店需要考慮的問題主要包含選牌子、挑灶臺、選址、選料包。辦理手續流程分為五步,歡迎瀏覽。
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開大鍋臺餐館不一定必須做煙道,大鍋臺產生煙氣的來源主要是現場炒菜、炒肉時產生的油煙與燒柴加熱時產生的煙氣,可采用自凈化餐桌或在后廚將菜與肉炒制好,在屋內安裝排風扇的方法解決。
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