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        鐵鍋燉大鍋臺的配料是經過哪些步驟熬制出來的

        來源:www.925wholesale2u.com 發布時間:2020年01月28日

        鐵鍋燉大鍋臺的配料是經過哪些步驟熬制出來的

        一些鐵鍋燉大鍋臺飯店的生意不太好,是因為附近有另一家大鍋臺飯店,除了設備上一樣之外,就要比拼誰的味道吸引人。今天徐記廚房設備就將大鍋飯的配料制作方法給大家展示一下,建議地鍋飯店選用總部提供的配料,這樣味道不會變,能更好的留住客人。

        大鍋臺放牛油

        首先我們要將固態的牛油放到鍋內進行熔化,我們一鍋下來大概是600斤的牛油。

        鐵鍋燉大鍋臺配料


        油溫達到之后,下入辣椒鍋,并進行攪拌,使其融合均勻,同時加入開水。

        鐵鍋燉配料


        下一步就是準備材料,將小蔥花,香菜,洋蔥,大蒜下鍋,進行翻炸均勻,炸香之后,將它們都撈出來。

         

        大鍋臺配料

        然后將80斤的小黃姜放入,豆瓣,豆母子下鍋,300多斤的辣椒醬下鍋,一盆花椒下鍋,啤酒下鍋,

         

        放入八角,草果,甘草,白扣,山奈,香草,香皮,橙子皮,丁香,碧波,良姜,黃桂,桂皮,毛莎仁,香菜籽,梔子,千里香,沙仁,山楂,香果,小茴香,木香,老扣,香葉。

         

        然后將香料進行泡酒,之后也下鍋。然后將一盆冰糖如果,目的是降低辣度,也能柔和口感。

        之后炒好就成型了。

        以上就是徐記大鍋臺設備為大家提供的地鍋燉料的制作方法,如果您直接購置廠家料包,可以讓味道穩定,還能節省您更多的時間去制作,如有疑問請電話聯系我們。

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